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    【免烤箱蛋糕】零失败芒果慕斯蛋糕

    发表时间:2016-11-13 16:28:00 文章出处:唯特国际蛋糕 标签:生日蛋糕 水果生日蛋糕

    - 准备食材 -

    消化饼干 150g
    黄油 60g
    淡奶油 500g
    吉利丁粉 20g
    芒果800g(400g打碎做慕斯层)
    - 步骤 -


    1.准备材料

    2.将消化饼干用擀面杖碾碎

    3.黄油隔水加热至融化

    4.将消化饼干和黄油充分混合拌匀

    5.将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用

    6.取400g芒果,用料理机打成芒果泥

    7.用小火将芒果泥略微加热,芒果泥里加入吉利丁粉20g,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉

    8.将淡奶油加入细砂糖50g,用电动打蛋器中高速打发

    9.将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状

    10.将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液

    11.在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒

    12.将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡

    13.模具盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏4小时以上

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