原因一

原材料坚持用好的

原因二

手工制作并非机械量产

原因三

追求口感，进修、练习少不了

原因四

追求食品健康的成本很高

私房烘焙的定义

“私房烘焙”就是私家厨房做的烘焙。在自家厨房里制作食品和家人朋友分享品尝，毋庸置疑选用的都一定是最健康，最新鲜的食材。这些特点注定私房烘焙更注重食物本身的品质，不会大规模工业化批量生产

今天开始，小编将教大家制作健康营养又附有观赏性的私房蛋糕

芒果奶油蛋糕！

今天会教大家一个适合抹面的海绵蛋糕，以及好吃的芒果淋面，蛋糕的组合哦！

 芒果奶油蛋糕 / 配方 

香草海绵胚

鸡蛋：190g 糖：130g 玉米糖浆：13g 

香草精：3g 低粉：120g 无盐黄油：33g 

牛奶：53g 

组合

打法奶油：300g淡奶油 + 30g糖

芒果肉：适量

芒果淋面

芒果果泥：20g糖：10g 

玉米糖浆：10g 吉利丁：1g  

奶油：10g 白巧克力：25g 

 1. 

将鸡蛋(全蛋)、糖和糖浆一起放入碗里，隔水加热搅拌。

这里用到玉米糖浆是为了让蛋糕软嫩口感好，当然你也可以用自己的一套方子~

加热到40度时，离水，开始打发材料。

全蛋海绵在40度打发是最合适的哦！

 2. 

使用搅蛋液，尽量不要碰盆壁，保持中性。
直到液体从黄色变成淡黄色，体积才是以前的两倍。

过一会，你就会看到如下状态：

液体浓稠顺滑、能拉起在上面画画

打发成功状态的蛋糊是不太会消泡的

即便是一次性加入低粉翻拌

所以一定要打发成功、稳定了再加低粉

 3. 

接着过筛进入低粉

用翻拌的手法，将低粉混均匀

看清楚手法啦！由里向外翻拌，

不是四周转圈圈那种搅拌哦！

然后取一勺海绵糊放入黄油与牛奶的盆中

（黄油融化与牛奶混合这个可以先准备好）

充分混合均匀倒回原来的海绵湖中继续翻拌均匀

记住了，同样也是翻拌的手法

直到下图状态，烤出来的蛋糕才完美

ok，我们将海绵糊倒入印有油纸的模具中，

震几下，入170度的烤箱烘烤35~40分钟。

这里用到的模具是18CM，介于六寸与八寸之间，大家用六寸模具蛋糕会高一些，用八寸会矮一点，或者有7寸就更好啦！

撕开油纸，一个完美的海绵蛋糕胚出炉！这个蛋糕高外表焦黄，里边则是嫩黄，口感也是非常好。

（大家有熟悉的海绵胚方子就用熟悉的）

将胚子平均切分成3片后，

我们准备芒果与奶油。

 5. 

取一片蛋糕，刷上糖浆水，然后取奶油抹平，不用抹太厚。（奶油提前打发至抹面状态）

刷牙糖浆水的作用已经被解释了很多次。它能保持湿润的味道，保持新鲜，增加奶油和蛋糕的配合。如果需要糖水，它是1 : 1。把它放在锅里煮到有点稠。

不甜，只是衬托蛋糕哦~

然后将长条芒果果肉一次摆过，（提前切好）

这满满的芒果肉太良心了！！

同样的，第二层也是跟第一层一样的做法

抹完后，盖上第三片蛋糕

取奶油均匀抹开完成抹面

最后用抹刀收掉端口，蛋糕体就完成啦！

 6. 

最后我们来做组装以及芒果淋面的步骤~

用勺子挖出四个半圆的芒果果肉球球，然后将一半芒果切成花块状备用

ok，接下来做芒果淋面

 7. 

先将芒果果泥（温热的）、糖、玉米糖浆融合均匀。这里的芒果是打成泥后煮过的，融合后，利用这个温度融化吉利丁片（先用冷水泡软）

接着倒入奶油搅拌均匀，如下左图。

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奶油融合后，用余温融化白巧克力，当然你可以将白巧切碎点好融化一些。

 8. 

ok，拿起芒果酱像画直线一样自由创作吧！

最后依次摆好之前切好的芒果

点缀点小巧的绿薄荷

 芒果奶油蛋糕 ，完成！

果然，私房蛋糕就是料足哦~